Unser 4 Gang-Sonntagsmenü für 2 Personen

Unser Menü für 2 Personen

Vorspeise

Eifeler Frühlingssuppe à la Minestrone --> 1 GenussGläschen

Zwischengang

Bärlauch-Risotto --> 1 GenussGläschen (*)

Hauptgang

in Steinpilzrahm geschmorte Kalbsbäckchen (2 GenussGläschen) mit Spitzkohl (1GenussGläschen) und Kartoffelpüree (1GenussGläschen)

Dessert

frühlingshaftes Griesflammerie mit frischem Rhabarberkompott --> 2 kleine GenussGläschen

* Regenerationshinweis:

Das Risotto unter Zugabe eines 1/2 Glas Wasser langsam erwärmen, einen Stich Butter hinzufügen und unterheben. Beim Anrichten nach Lust mit frischem Parmesan bestreuen- das wars!

MINESTRONE

Zutaten: 25% Gemüse (Fenchel, Staudensellerie, Möhre, Lauch, Tomate, Knoblauch), Gemüsebrühe (Sellerie), Weißwein, Balsamico bianco, Tomatenmark, Zitronenabrieb, Gewürze, Salz

Nährwertangaben               pro 100g   
Brennwert                    68kJ/16,5kcal    
Fett                                                   0 g   
-davon gesättigte Fettsäuren      0 g   
Kohlenhydrate                            1,7 g   
-davon Zucker                             1,6 g   
Eiweiß                                          0,6 g   
Salz                                               0,4 g   

BÄRLAUCHRISOTTO

Zutaten: 62% Risottoreis, Gemüsebrühe (Sellerie), getr. Tomaten, Olivenöl, Zitronensaft, Bärlauch, Parmesan, Wein (enthält Sulfide), Zwiebel, Wasser, Butter, Knoblauch, Salz

Nährwertangaben                pro 100ml   
Brennwert                       605kJ/144kcal    
Fett                                                    6,9 g   
-davon gesättigte Fettsäuren       3,5 g   
Kohlenhydrate                              15,8 g   
-davon Zucker                                 0,8 g   
Eiweiß                                              4,8 g
Ballaststoffe                                    0,6 g   
Salz                                                   0,3 g  

KALBSBÄCKCHEN IN STEINPILZRAHM

Zutaten: Kalbsbäckchen, Karotte, Sellerie, Lauch, Steinpilze, Kalbsfond(Sellerie), Weinbrand, Apfelsaft, Sahne, Knoblauch, Thymian, Kaffee, Chili, Zucker, Tomatenmark, Steinpilzmehl

Nährwertangaben            pro 100 ml   
Brennwert                    500kJ/119kcal    
Fett                                                 3,7 g   
-davon gesättigte Fettsäuren    0,9 g   
Kohlenhydrate                             1,7 g   
-davon Zucker                              1,4 g   
Eiweiß                                            17 g   
Salz                                                0,8 g   

RAHM-SPITZKOHL

Zutaten: Spitzkohl, Zwiebel, Sahne, Brühe (Sellerie), Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker, Kreuzkümmel, Orangenzeste      

Nährwertangaben              pro 100g   
Brennwert                     408kJ/97kcal    
Fett                                                 8,3g   
-davon gesättigte Fettsäuren    4,9g   
Kohlenhydrate                              3,6g
-davon Zucker                              3,4g   
Eiweiß                                           2,3g   
Salz                                                1,1g   

KARTOFFELPÜREE VON MAIFELDER KARTOFFELN

Zutaten: 61% Kartoffeln, 30% Milch, Butter, Salz, Muskat

Nährwertangaben                 pro 100ml   
Brennwert                        507kJ/121kcal    
Fett                                                    7,8  g   
-davon gesättigte Fettsäuren        5,0 g   
Kohlenhydrate                               10,5 g   
-davon Zucker                                  2,1 g   
Eiweiß                                               2,3 g   
Salz                                                    0,8 g   

ELSÄSSER GRIEßFLAMMERIE MIT RHABARBERKOMPOTT

Zutaten: Hartweizengrieß, Milch, Butter, Zucker, Vanille, Zitronenabrieb, Rhabarberkompott

Nährwertangaben    pro 100ml   
Brennwert        703 kJ/174 kcal    
Fett           8,6 g   
-davon gesättigte Fettsäuren        5,3 g   
Kohlenhydrate                               18,6 g   
-davon Zucker                                11,6 g   
Eiweiß                                               3,5 g
Ballaststoffe                                     0,9 g   
Salz                                                    0,1 g