Unser "gar nicht so lammfromm"-Menü für 2 Personen

Unser Menü für 2 Personen

Vorspeise

maritime Krustentiersuppe --> 1 GenussGläschen

Hauptgang

Lammragout provencale (2 GenussGläschen) mit mediterranem Ratatouille (1GenussGläschen) und ganzen Kräuter-Drillingen mit Schale (1GenussGläschen)

Dessert

Creme catalan mit Zitrusgelee --> 2 kleine GenussGläschen

KRUSTENTIERSUPPE

Zutaten: Krustentierbutter, Paprika, Fenchel, Lauch, Fischfond, Garnelenbruch, Knoblauch, Chili, Weißwein, Zitronensaft, Pernod, Weinbrand, Tomatenmark, Zitronenabrieb, Reismehl, Gewürze, Salz  

Nährwertangaben                   pro 100g   
Brennwert                       246kJ/58,5kcal    
Fett                                                      3,8g   
-davon gesättigte Fettsäuren         2,4g   
Kohlenhydrate                                   1,5g 
-davon Zucker                                    1,1g   
Eiweiß                                                 0,9g   
Salz                                                      0,3g   

LAMMRAGOUT PROVENCALE

Zutaten: 38% Lammschulter, Wasser, Gemüse (Paprika, Zwiebeln, Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie, Knoblauch, Tomate), Sojasauce(Weizen), Apfelsaft,Salz, Gewürze, Kräuter

Nährwertangaben                pro 100g   
Brennwert                       389kJ/93kcal    
Fett                                                 5,1 g   
-davon gesättigte Fettsäuren    2,3 g   
Kohlenhydrate                              2,3 g   
-davon Zucker                              1,0 g   
Eiweiß                                           9,4 g   
Salz                                                1,2 g   

RATATOUILLE

Zutaten: bunte Paprika, Zucchini, Aubergine, Zwiebeln weiß + rot, Tomate, Tomatenmark, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Balsamico, Rosmarin, Thymian, Cayenne, Zucker, Salz

Nährwertangaben                 pro 100g   
Brennwert                        169kJ/40kcal    
Fett                                                   1,4 g   
-davon gesättigte Fettsäuren      0,2 g   
Kohlenhydrate                               5,3 g   
-davon Zucker                                4,9 g   
Ballaststoffe                                   2,2 g
Eiweiß                                             1,3 g   
Salz                                                  0,8 g   

KRÄUTER DRILLINGE

Zutaten: Drillinge, Gemüsebrühe (Sellerie), Olivenöl, Rapsöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Zitronenschale, Pfeffer, Salz

Nährwertangaben               pro 100g   
Brennwert                    430kJ/102kcal    
Fett                                                 8,5 g   
-davon gesättigte Fettsäuren    8,0 g   
Kohlenhydrate                             6,5 g   
-davon Zucker                              0,3 g   
Eiweiß                                           0,9 g   
Salz                                                0,1 g   

CREME CATALAN MIT ZITRUSGELEE

Zutaten:H-Milch 3,5%, Zucker, , Zitronen, Orangen, Zitronensaft, Reismehl, Vanille, Sternanis, Kurkuma

Nährwertangaben                  pro 100ml   
Brennwert                       708 kJ/168 kcal    
Fett                                                      1,7 g   
-davon gesättigte Fettsäuren         1,2 g   
Kohlenhydrate                                26,2 g   
-davon Zucker                                 25,7 g   
Eiweiß                                                2,8 g
Ballaststoffe                                      0,1 g